العسل في المشروبات الساخنة: كيف تستخدمه في الشاي والحليب دون أن يفقد نكهته

مع أولى الليالي الباردة تعود عادة تدفئة اليدين بكوب ساخن. منقوع المليسة، أو كوب حليب دافئ، أو منقوع الزنجبيل مع الليمون. وفي كل مرة تقريبًا يتكرر السؤال نفسه في البيت: هل أضع العسل الآن أم أنتظر قليلًا؟ الجواب بسيط، لكنه يصنع فرقًا في الطعم وفي استفادتنا من عسل جيد.

لماذا تهم درجة الحرارة

العسل أكثر بكثير من مجرد سكر. فهو يحتوي على كميات صغيرة من الإنزيمات والمركبات العطرية ومواد مصدرها الأزهار التي جمعت منها النحل رحيقها. وكثير من هذه العناصر يتأثر بالحرارة. عندما نضع ملعقة عسل في ماء يغلي، يضيع جزء من الرائحة على الفور تقريبًا ويصبح الطعم باهتًا، أقرب إلى أي مُحلٍّ عادي.

لا حاجة إلى ميزان حرارة في المطبخ. القاعدة العملية هي: اترك المشروب يبرد دقيقتين أو ثلاثًا بعد الغليان. إذا استطعت أن تأخذ رشفة صغيرة دون أن تحترق، فهذا هو الوقت المناسب لإضافة العسل. سيذوب جيدًا ويحتفظ بطابع الزهرة التي جاء منها.

أي عسل يناسب كل مشروب

لكل عسل برتغالي شخصيته الخاصة، ومن الممتع أن نستفيد من ذلك بدل استخدام البرطمان نفسه دائمًا.

• الشاي الأخضر والمنقوعات الزهرية: تحتاج إلى عسل خفيف لا يغطي على الرائحة. عسل إكليل الجبل خيار جيد، فاتح اللون ورقيق.
• الشاي الأسود والشاي بالتوابل: يتحملان عسلًا أغمق. عسل الخلنج يمنح عمقًا ونهاية راتنجية خفيفة تتناغم جدًا مع القرفة.
• الحليب الدافئ: وصفة الجدات الكلاسيكية. عسل متعدد الأزهار مثل عسل ألنتيجو أو عسل جبال لوزا ينجح دائمًا.
• منقوع الزنجبيل والليمون: هنا يفاجئك عسل الكستناء. فهو قوي ومائل قليلًا إلى المرارة، ويوازن حموضة الليمون.

إذا أردت التعرف أكثر على هذه الأنواع، لدينا مقال مخصص عن عسل الكستناء واستخداماته في المطبخ.

ثلاثة مشروبات بسيطة للخريف

حليب دافئ بالعسل والقرفة

سخّن كوبًا من الحليب (حليب بقري أو نباتي) دون أن تتركه يغلي. أضف رشة قرفة وحرّك. عندما تصبح حرارته مناسبة، أضف ملعقة صغيرة من العسل. إنه المشروب المثالي لختام اليوم، دون أي تعقيد.

شاي الليمون والزنجبيل والعسل

اغلِ الماء مع ثلاث أو أربع شرائح من الزنجبيل الطازج لمدة خمس دقائق. أطفئ النار، وأضف عصير نصف ليمونة وانتظر قليلًا. حلِّه بعسل داكن. هناك من يحب أن يترك قشر الليمون داخل الكوب ليمنحه رائحة أقوى.

منقوع المليسة بعسل إكليل الجبل

للمليسة رائحة منعشة ولطيفة. انقع الأوراق نحو خمس دقائق، ثم صفِّها وحلِّها بعسل فاتح. ستحصل على مشروب خفيف ومثالي بعد العشاء.

كم ملعقة عسل تضع في الكوب

العسل أحلى من السكر الأبيض، لذلك تكفي عادة كمية أقل. ملعقة صغيرة غير ممتلئة تكفي لمعظم المشروبات. ابدأ بها ثم عدّل حسب ذوقك. وتذكّر أن العسل يبقى غذاءً غنيًا بالسعرات، ويجب أن يكون جزءًا من نظام غذائي متوازن دون إفراط.

تنبيه مهم: لا يجوز إعطاء العسل للرضع دون سن 12 شهرًا. أما للأكبر سنًا، فمشروب دافئ بالعسل وقت العصر لفتة بسيطة ومريحة.

أخطاء صغيرة تفسد العسل الجيد

• استخدام ملعقة مبللة: الماء الذي يدخل البرطمان قد يساعد على التخمر. استخدم دائمًا ملعقة جافة.
• حفظ البرطمان بجانب الموقد: الحرارة المستمرة تغيّر الطعم. الأفضل خزانة باردة ومظلمة.
• تسخين العسل في الميكروويف لجعله سائلًا: إذا تبلور العسل، فهناك طرق ألطف لحل ذلك. نتحدث عنها في مقال آخر عن كيفية اختيار العسل البرتغالي وحفظه.

كوب واحد وعسل مختلف كل أسبوع

فكرة لاقت إعجاب زبائننا: بدل شراء البرطمان نفسه دائمًا، جرّب عسلًا مختلفًا في كل مرة. بعد شهر ستعرف أيها تفضّل في الشاي، وأيها تحتفظ به للحليب، وأيها يناسب الجبن أكثر. البرطمانات الصغيرة تساعدك على القيام بهذه الجولة في البرتغال دون أن تمتلئ خزانتك.

ستجد في متجرنا أنواع عسل من مناطق مختلفة في البرتغال، تُشحن خلال 24 ساعة مع شحن مجاني داخل الاتحاد الأوروبي للطلبات التي تتجاوز 50 €. وإذا لم يكن لديك حساب بعد، فالتسجيل مجاني: في منطقة الأعضاء تحصل على خصم 10% على طلبك الأول، ومقالات ومنتجات حصرية، وكل طلب يصلك مع هدية صغيرة من العسل.